鲤鱼须，又称油泼须或黄喉泡，是我国一道风味独特的传统美食。鲤鱼须以红烧、清炒、煲汤为主要食用方式，常常做为家常、宴席、酒楼的佳肴招待宾客，有“下酒佳品”的美称。
鲤鱼须的起源，可以追溯至我国南方历史悠久的“渔猎文化”，尤其是江南一带诸多水网密布的区域，昆虫、鱼类、泥鳅、乌龟等等各式各样的美食，在当地传统民俗中饮誉已久。
鲤鱼须的烹制方法相对简单，只需将其烫熟后切成小段，然后加入豆瓣酱、生姜、大葱、蒜等调味品煮开即可，呈现出热烈浓郁的红色。
如果你对鲤鱼须的美食探秘感兴趣，不妨亲自尝试一下，并感受其独特风味。